札幌市中央区にある天然酵母にこだわったパン屋さん ベーカリーハウスピノ

札幌市中央区のベーカリーハウスピノは天然酵母の焼き立てのパンが自慢

7:30~19:30 011-281-5002

ピノのこだわり

石窯

 

札幌市中央区のベーカリーハウスピノは、皆様においしいパンを提供すべく、日々努力を重ねております。また、さらにおいしいパンをご提供できるよう、石窯を設置し毎日焼き上げております。

また、おいしさを追求し「酵母」にもこだわり続けすぐれたパン酵母を用いて毎日焼き上げております。ぜひ、一度お気軽にご来店いただき、ピノのおいしいパンをお召し上がりください。

 

さらに、多くの皆様にお気軽にご利用頂けるよう、「電子マネー」による購入も可能で、さらに便利になりました。

 

職人がこだわりの製法で、手間暇をかけて作り上げる「おいしいパン」をぜひご賞味ください。

 

石窯で焼き上げるおいしいパン

石窯で焼いたら、さらにおいしくなりました。

 

ベーカリーハウスピノでは「もっとおいしいパンを焼き上げるにはどうすべきか」を真剣に考えた結果、「石窯」の導入を行い、毎日焼き上げております。

 

石窯とは、石や砂利・砂・煉瓦などで作られた窯の総称です。石窯の大きな特徴は、優れた遠赤外線効果、そして蓄熱性や保温性。パンの内側まで早く熱が届くので、あまり水分を蒸散させません。だから、中はしっとりふっくら、皮はパリッと焼きあがります。焼き立てがおいしいのはもちろん、時間がたってもおいしさが長持ちするのです。当店では、よりいっそう風味豊かなおいしいパンを皆様に提供するため、全てのパンを石窯で焼き上げております。

自然の暖かみとパンの香ばしさをさらに引き立てるパンとなり、ご利用頂いている皆様にも大変好評です。

重厚な石窯で、こだわりの酵母を使って職人が大切に一つひとつ焼き上げるパン。

これこそが、ベーカリハウスピノの自慢の逸品です。とっても風味がよく、香り高いピノのおいしいパンをぜひご賞味ください。

白神こだま酵母

白神こだま酵母

白神こだま酵母のパンは、焼き上げ当日のおいしさはもちろん、翌々日になっても味わい深く堅くなった場合は 軽く温めていただきますと独特の甘い風味がよみがえります。

 

白神こだま酵母の秘密、それは2つの奇跡から…。

第一の奇跡

秋田県の小玉健吉と秋田県総合食品研究所により、白神山地の腐葉土から分離された数千株の中から 発酵力の強いもの・・・と選択され、最後に一株だけが残りました。それが白神こだま酵母です。
まさに8,000年の時をかけ、今ここに蘇りました。

第二の奇跡

白神こだま酵母は自然界に存在する糖質の一つであるトレハロースを一般の酵母の3~4倍含んでいます。
小麦本来の風味を活かす独特の甘み、それが二つ目の奇跡です。

十勝野酵母

十勝野酵母

 

十勝野酵母のこだわり オール北海道

「地元で食するパンは、地元産の素材で作れないか」という帯広畜産大学と北海道農業研究センターの取り組みにより、北海道十勝地方を中心として採取された花や果実から分離された酵母菌の中から、パン生地発酵性の高い菌を探し出す取り組みを行いました。数十種類の分離株の中、エゾヤマザクラのさくらんぼを分離源とする菌株は無糖生地の発酵力のみならず、自然界から分離された菌株には珍しく高糖生地での発酵力にも優れ、焼きあがったパンは穏やかな香味を有しておりました。

 

この酵母菌に「とかち野酵母」と呼ばれ、人手をかけた品種改良は行っていない野生酵母として、北海道の厳しい自然を生き抜いた力強い生命力を持ちながら、優しい香味を作りだします。この酵母が見つかったことで、小麦粉、乳製品、砂糖、塩という製パンに必要な素材も含め、全て北海道産で揃えることができます。

 

エゾヤマザクラとは?

バラ科サクラ属の落葉高木で、樹高20mにも達し北海道から本州中部以北、サハリン、千島などに分布する。葉は長さ8~15cmの楕円形で開花時期は5月頃。紅色が濃い花をつけとても美しく、北海道になじみの深い花です。

 

奇跡的な発酵力

エゾヤマザクラの小さなさくらんぼから分離された「とかち野酵母」には驚くべき能力が秘められており、パン生地を発酵するために必要な麦芽糖を発酵する力はあまり必要ありません。しかし、この「とかち野酵母」には麦芽糖を発酵する能力が強く、糖濃度が高くても発酵力もあり、自然界から分離された酵母菌にしては奇跡的な能力が備わっています。

 

ルヴァン種

風味が違う、ルヴァン種

ルヴァン(仏語:levain)はフランス語で“発酵種”という意味で、主に小麦粉、ライ麦粉、水を合わせて作った発酵種です。自然界に存在する野生酵母を培養した種(ルヴァン種)を使用したパンは味の深みも増し、風味や食感がとてもよくなります。

 

このように「北海道産の素材」で創り上げるおいしいピノのパンをぜひご賞味ください。

女性におすすめ

塩バターぱん

120円

じゅわっとしたバターにしょっぱい塩は相性抜群。

クラップフェン カスタード

150円

ドーナッツのような生地の中にカスタードがたっぷり!

お子様におすすめ

クラップフェン チョコレート

120円

ドーナッツのような生地にチョコがぎっしり。お子様に大人気!

メロンパン

120円

お子様に定番のメロンパン!サクサク感がたまりません!

男性におすすめ

カルツォーネ

180円

具だくさんで味もしっかり!ランチにどうぞ!

とりから南蛮

240円

石窯で焼いたパンでからあげを挟んでボリューム満点!